#010 - Mango

Tropikalne mango… jego słodki smak… Ale tak naprawdę co o nim wiemy? Może na początek garść informacji, dla osób które widząc owoc w sklepie, nie wiedzą po co mają go kupić.

W 100 gramach mango ponad 80% to woda, 15% to cukry a reszta to białko, witaminy i składniki mineralne – takie jak potas, magnez, fosfor, wapno. Jest to owoc z którego można więc przyrządzić sok, nadaje się do suszenia, robienia dżemów i galaretek – jeżeli chcecie zaskoczyć gości jakimś egzotycznym ciastem – wystarczy zrobić galaretkę z mango.

Doskonale łączy się z lodami i słodkimi potrawami, daniami z szynką, rakami i łosiem (powiało egzotyką kulinarną…) Nasiona mango są obfite w tłuszcz – masło mangowe, które są środkiem przeciwko pasożytom. Należy uczciwie zaznaczyć aby nie łączyć z alkoholem – chyba że chcecie mieć rewolucję żołądkową.

Skoro wiemy już do czego jest mango, teraz można ugotować coś z tym pysznym owocem.

Pasta z mango i piersi kurzej

Potrawa dla 3 osób

makaron penne 2/3 opakowania

pierś kurza 1 szt.

zielona papryka 1 szt.

mango 1 szt.

cebula 1 szt.

ząbek czosnku 2 szt.

imbir 2 łyżeczka

biały pieprz 1 szczypta

śmietana 22% 200 g

oliwa 1 łyżka

zielona pietruszka 1 szt.

sok z cytryny 1 łyżka

sól 1 szczypta

Pierś kroimy w małą kostkę, paprykę w cienkie plasterki, cebulę w krążki, mango w kostkę. Makaron gotujemy, czosnek i imbir rozdrabniamy.

Na patelnię z rozgrzaną oliwą dajemy mięso i obsmażamy 9-10 minut. Po usmażeniu, ściągamy je na talerz a wrzucamy na oliwę paprykę. Minutę później dodajemy cebulę i smażymy do momentu uzyskania szklistych składników. Dodajemy imbir z czosnkiem i mango. Smażymy aż do rozpadu mango na patelni.

Dodajemy śmietanę w małych porcjach, mieszamy z resztą składników na patelni. Dodajemy usmażone mięso, doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Trzymamy na patelni jeszcze dwie minuty, aż wszystkie składniki się zmieszają i podgrzeją. Dodajemy ugotowany makaron, mieszamy. Trzymamy minutę na patelni, przekładamy na talerze.

Indyjska sałatka z mango

Potrawa dla 4 osób

1 dojrzały owoc mango

4 średnie pomidory

1/2 długiego ogórka

1 mała czerwona cebula

posiekany szczypiorek do dekoracji

Sos:

2 łyżki oliwy

1 łyżka soku z cytryny

1 zmiażdżony ząbek czosnku

1/2 łyżeczki sosu tabasco

szczypta soli

Na półmisku ułożyć plasterki ogórka a na nim plasterki pomidora. Mango pokroić w cienkie plastry, uprzednio usuwając pestki i skórkę. Ułożyć na pomidorach a na mango pokrojoną w piórka czerwoną cebulę.

Do słoiczka wlać i wsypać wszystkie składniki sosu, zakręcić i wymieszać. Polać sosem sałatkę, wstawić do lodówki na 30 minut. Można posypać szczypiorkiem przed podaniem.